マヨネーズ作りの材料

• 卵黄　１個（20ｇ）
• お酢　大さじ１
• 塩　２～３ｇ
• サラダ油　適量（今回６０ｇ）

作り方手順

1. 卵黄、塩、酢をミキサーに投入。
2. １の材料を一度シェイクします。
3. 油を少しずつ投入しながら撹拌する。

マヨネーズ作りのポイント

ポイントは油を混ぜる際、一度に多く入れてしまうとうまく撹拌できないことがあります。👆

なので少しずつトロッとしてきていることを確認しながら投入していきましょう。

あとは難しいことはありません。

マヨネーズ作りを見ていきます

Mサイズ１個の重さは約20ｇでした。

油や塩の分量は好みでいいと思います。

あまり油分を好まない人は６０ｇくらいでトロッとします。

一般的にこの倍くらいの量が多いようです。

卵黄と塩、お酢を入れシェイクします。

この作業はあっという間です。

油をとろみを確認しながら入れ、、

大体これくらいでいいかなと思い計ると、油の量は55ｇでした。

こんな感じになります。

手作りマヨネーズの完成です。

保存をするなら

毎回作るのがおっくうだったり、一気に多めに作りたい方は。

酸化を防ぐ為、密封容器に入れて冷蔵保存がいいと思います。

なるべく早めの消費を勧めます。

味付けに少し工夫するなら

さらにひと工夫するなら、胡椒やマスタード、にんにくのすりおろしもピッタリです。

和風にすりゴマ、練りごまなども合うと思います。

料理に合わせてひと手間で彩りを加えられますね。

今回使用した材料

油　一番搾り国産なたねサラダ油

価格は1本1000円くらいです。

お塩　カンホアの塩

有機食品専門店にて購入。

甘味が特徴でウエットなタイプ。美味しいです。

マヨネーズ人気

根強い人気のマヨネーズ。その秘密は油です。

人間は油を摂ると喜びを感じます。

料理にも合うし、市販のものでも絶妙な味付け。

摂りすぎの懸念があるので、やはり自分で材料や分量を把握しておくのも大切です。手作りの利点はここです。

油が少ないと水っぽくて美味しくありません。

ならば少し油を抑えながら、ゆで卵の黄身を混ぜてみてはどうでしょう。

少し水気も抑えられ、豊富な卵の栄養も摂れます。

こんな風に少しでも簡単にひと手間で味のクオリティを格段に上げられ、美味しい！という感覚は人間にとって重要な栄養になります。

そんなアイデアのストックが多くあればいいですよね。

では、ご観覧ありがとうございました。